我家夏日醉鸡制法

 (2019-08-01 10:40:05)下一个

网友询问，我简单写这次我家做法。

买一只走地鸡，较小，斩去头，不要，鸡爪斩下，二个要。我飞水一遍鸡，即把它在冷水里烧到水滚，去水。成都女人那里学来，鸡也出一次水，汤清。

再把鸡放进冷水烧，加姜，几颗黑胡椒，料酒一勺，天目笋焙熄两根（上海人读音扁计）。

烧30分钟到40分钟。

等鸡冷却，拎出来，龄爸切，切好的鸡块放一个深一点的容器，我们放了搪瓷大碗。倒入糟卤，加点盐。他说糟卤里已经有酒了。如果没有糟卤，要加酒。拌匀。

吃时，先吃下面的，吃不完，放入冰箱，第二天，冷餐。鸡汤另外喝，加蔬菜什么，下面条也好。我们人少，会冷冻一盒鸡汤，需要时用。

夏日下酒菜了。